ભારતીય રસોડામાં બટાકાની વિવિધ વાનગીઓ હંમેશા પ્રિય રહી છે. તેમાંથી એક આલૂ ચંગેઝી છે, જે તેના મસાલેદાર, ક્રીમી અને તીખા સ્વાદ માટે જાણીતી છે
નવી દિલ્હી,સોમવાર: ભારતીય રસોડામાં બટાકાની વિવિધ વાનગીઓ હંમેશા પ્રિય રહી છે. તેમાંથી એક આલૂ ચંગેઝી છે, જે તેના મસાલેદાર, ક્રીમી અને તીખા સ્વાદ માટે જાણીતી છે. ચિકન ચંગેઝીથી પ્રેરિત, આ બટાકાની ગ્રેવી એક ઉત્તમ શાકાહારી વિકલ્પ છે જે તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. ખાસ પ્રસંગોએ અથવા સપ્તાહના અંતે જ્યારે તમને કંઈક નવું કરવાનો મન થાય છે, ત્યારે આ વાનગી એક ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થાય છે.
આલૂ ચંગેઝી બનાવવામાં વધુ સમય લાગતો નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ ખાટો અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. કોર્નફ્લોરમાં કોટિંગ કરેલા તળેલા બટાકા જાડા ગ્રેવી સાથે ભેળવીને ક્રન્ચી-સોફ્ટ ટેક્સચર આપે છે. જો તમે આ વાનગી પહેલાં ક્યારેય બનાવી નથી, તો સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ અનુભવ માટે તૈયાર થઈ જાઓ.
આલુ ચંગેઝી બનાવવા માટેની સામગ્રી
મોટા બાફેલા બટાકા – 4
મકાઈનો લોટ – 1 કપ
ડુંગળી – 2 (બારીક સમારેલા)
લીલા મરચાં – 2 (બારીક સમારેલા)
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 2 ચમચી
ટામેટાં – 2 (બારીક સમારેલા)
તેલ – 2 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1 ચમચી
લાલ મરચાં પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
જીરું પાવડર – 1 ચમચી
કેરી પાવડર – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ધાણાના પાન – સજાવટ માટે
આલુ ચંગેઝી બનાવવાની રીત
બટાકા તૈયાર કરો અને તળો
બાફેલા બટાકાને છોલીને તેના ગોળ ટુકડા કરો. આ ટુકડાઓને કોર્નફ્લોરમાં સારી રીતે કોટ કરો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને આ બટાકાના ગોળા મધ્યમ તાપ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.
મસાલા બનાવો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, પછી જીરું ઉમેરો. જીરું તતડવા લાગે ત્યારે સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી મસાલાને રાંધો.
મસાલા ઉમેરો
તળેલા મસાલામાં હળદર, લાલ મરચું, જીરું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને ધીમા તાપે એક મિનિટ માટે રાંધો. મસાલાની તીખી સુગંધ આવવા લાગશે.
ગ્રેવી રાંધો
હવે તેમાં લગભગ અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને હલાવતા રહીને જાડી ગ્રેવી બનાવો. જો તમને તે ઘટ્ટ ગમે છે, તો ઓછું પાણી ઉમેરો. મસાલાનો સ્વાદ સારી રીતે મિક્સ કરો.
બટાકા ઉમેરો અને સમાપ્ત કરો
ગરમ મસાલા ગ્રેવીમાં તળેલા બટાકા ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો. આગ ઓછી કરો અને ગ્રેવીમાં 2-3 મિનિટ માટે રાંધો જેથી બટાકા સ્વાદ શોષી લે. છેલ્લે સૂકા કેરીનો પાવડર છાંટો અને ધીમા તાપે 1 મિનિટ માટે રાંધો. કોથમીરના પાનથી સજાવો.
ડિશમાં સર્વ કરો
આ ક્રન્ચી અને મસાલેદાર બટાકાની ચેન્જી રોટલી, પરાઠા અથવા નાન સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે. તમે તેને ભાત કે પુલાવ સાથે પણ ખાઈ શકો છો. દહીં-ચણાના લોટનું રાયતું અથવા લીલી ચટણી એક સંપૂર્ણ સાથી હશે.
