પનીર કોફ્તા એક એવી વાનગી છે જે ખાસ પ્રસંગોએ અથવા મહેમાનો આવે ત્યારે તરત જ યાદ આવે છે. જ્યારે રેસ્ટોરન્ટમાં ક્રીમી, નરમ અને સમૃદ્ધ ગ્રેવી પનીર કોફ્તા ખાવાની વાત આવે છે
નવી દિલ્હી,શુક્રવાર: પનીર કોફ્તા એક એવી વાનગી છે જે ખાસ પ્રસંગોએ અથવા મહેમાનો આવે ત્યારે તરત જ યાદ આવે છે. જ્યારે રેસ્ટોરન્ટમાં ક્રીમી, નરમ અને સમૃદ્ધ ગ્રેવી પનીર કોફ્તા ખાવાની વાત આવે છે, ત્યારે ઘરે સમાન સ્વાદ અને શૈલીની નકલ કરવાનું મન થાય છે. પરંતુ ઘણીવાર ઘરે પનીર કોફ્તાની રચના અને સ્વાદ પ્રાપ્ત થતો નથી.
જો તમે પણ રેસ્ટોરન્ટ જેવો પનીર કોફ્તા બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે ફક્ત થોડા સરળ પગલાં અને યોગ્ય ઘટકોની જરૂર છે. આ રેસીપીમાં દર્શાવેલ ખાસ પદ્ધતિથી, તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ, ક્રીમી અને એકદમ અદ્ભુત પનીર કોફ્તા બનાવી શકો છો જે દરેકને ગમશે.
પનીર કોફતા બનાવવા માટેની સામગ્રી
કોફતા માટે:
પનીર – 200 ગ્રામ
બાફેલા બટાકા – 2 મધ્યમ કદના
મકાઈનો લોટ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
કિસમિસ – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
કાજુ – 1 ચમચી (બારીક સમારેલા)
તેલ – તળવા માટે
ગ્રેવી માટે:
ડુંગળી – 2 (બારીક સમારેલા)
ટામેટાં – 3 (પ્યુરી)
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
કાજુ – 8-10 (પલાળેલા)
ક્રીમ – 2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – 2 ચમચી
ધાણાના પાન – ગાર્નિશિંગ
પનીર કોફતા બનાવવાની રીત
કોફતા બનાવવાની રીત
પનીરને છીણી લો અને તેમાં બાફેલા બટાકા, કોર્નફ્લોર, મીઠું, મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને નાના ગોળા બનાવો. વચ્ચે કિસમિસ અને કાજુ ભરો અને ગોળા બરાબર બંધ કરો. આ ગોળા ગરમ તેલમાં ધીમા તાપે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર કોફતાઓને કિચન પેપર પર રાખો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
ગ્રેવી બનાવવાની રીત
કાજુને થોડા પાણીમાં પીસીને પેસ્ટ બનાવો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડીવાર માટે તળો. પછી ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને મસાલા (હળદર, મરચાં, ધાણા પાવડર) ઉમેરો.
જ્યારે મસાલા સારી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે રાંધો. હવે ક્રીમ, મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
