નકલી હિંગનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક બની શકે છે, જેમાં રસાયણો અને હાનિકારક તત્વો મિશ્રિત હોય છે. તમે અસલી કે નકલી હિંગને સરળતાથી ઓળખી શકો છો. ચાલો જાણીએ તેની પદ્ધતિઓ.
ભારતીય રસોડામાં હિંગ એક આવશ્યક મસાલો છે, જે ફક્ત ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં, પણ પાચન માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. પરંતુ વધતી માંગને કારણે, બજારમાં નકલી અથવા ભેળસેળયુક્ત હિંગ પણ વેચાઈ રહી છે, જેના કારણે ગ્રાહકો માટે અસલી અને નકલી વચ્ચે તફાવત કરવો મુશ્કેલ બની રહ્યો છે.નકલી હિંગ માત્ર સ્વાદને બગાડે છે, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જોખમી હોઈ શકે છે. ચાલો તમને જણાવીએ કે તમે જે હિંગ ખાઈ રહ્યા છો તે અસલી છે કે નકલી તે કેવી રીતે ઓળખી શકાય?
નકલી હિંગની સ્વાસ્થ્ય પર હાનિકારક અસરો
ડાયટેશિયનોના મતે, ભેળસેળયુક્ત હિંગનું સેવન ગેસ, પેટમાં દુખાવો, એલર્જી, લીવરને નુકસાન અને કેન્સર જેવા ગંભીર રોગોનું કારણ બની શકે છે. તેમાં ઘણીવાર સીસાના ક્રોમેટ અને કૃત્રિમ રંગ જેવા ઝેરી તત્વો ઉમેરવામાં આવે છે. ચાક પાવડર, લાલ માટી, મકાઈની ભૂકી, જીપ્સમ અને સ્ટાર્ચ જેવા સસ્તા અને હાનિકારક પદાર્થો પણ સામાન્ય રીતે નકલી હિંગમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે હિંગની વાસ્તવિક સુગંધ અને અસરને દૂર કરે છે.
અસલી હિંગ ઓળખવાની 4 સરળ રીતો
ઘરે બેઠા બેઠા કોઈ પણ ગ્રાહક અસલી હિંગ કેવી રીતે ઓળખી શકે? ચાલો જાણીએ 4 રીતો
ટેક્ષ્ચર ટેસ્ટ- અસલી હિંગ બારીક અને પાવડરી હોય છે, જે હાથમાં ઘસવાથી સરળતાથી ઓગળી જાય છે. જો તે જાડું કે ગઠ્ઠું હોય, તો સમજો કે તે ભેળસેળવાળું છે.
સુગંધ પરીક્ષણ- અસલી હિંગની સુગંધ તીવ્ર અને તીખી હોય છે. જો હિંગની સુગંધ ગરમ તેલમાં નાખતાની સાથે જ આખા રસોડામાં ફેલાઈ જાય, તો તે અસલી છે.
ઓગળવાનો ટેસ્ટ- ગરમ પાણીમાં ભેળવવામાં આવે ત્યારે, અસલી હિંગ આછો બદામનો રંગ છોડીને ઓગળી જાય છે. નકલી હિંગ કાંપ છોડી શકે છે.
હીટ ટેસ્ટ- જ્યારે હિંગને સૂકા તવા પર ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તીવ્ર સુગંધ અને હળવો ધુમાડો આપે છે. નકલી હિંગમાં આવું થતું નથી.
તો આગલી વખતે જ્યારે તમે બજારમાંથી હિંગ ખરીદો, ત્યારે આ સરળ પરીક્ષણો દ્વારા તેને ચકાસી લો, જેથી સ્વાદ કે સ્વાસ્થ્ય સાથે ચેડા ન થાય.
